众所周知，我国的中职教育脱胎于普通教育，其核心是以教师“传道、授业、解惑”为中心，表现在教学模式上则是以教师讲授为主，因此，学生个体的主观能动性未能得到充分发挥。在新的历史条件下，以往的教学模式已不能完全适应现代教育教学的需求。现实的教学必须由以知识教授为主转移到以职业能力培养为核心的轨道上来。因此，建立面向职业、贴近岗位需求的课程体系，更新教材内容和教学方法是当务之急。正是在这样的理念引导下，我们对酒店服务与管理专业的教学模式进行了积极的探索，本教材也随之应运而生。参与编写的老师们均来自中等职业学校酒店服务与管理专业的一线骨干教师，在总结校本教材经验的基础上，以教学实践中的第一手材料为素材，开发了本教材。 　　当前酒店业的产业规模不断扩大，标准化管理不断完善，随之而来的是酒店业用人需求旺盛，而对其从业人员的职业素养要求也越来越高。“会议服务”作为酒店服务与管理专业的专业课程，主要着眼于提高学生从事会议现场服务的能力。服务人员虽然从事的是一些具体的工作，但却是保证会议顺利进行不可或缺的环节。本教材在编写中以能力为本位、以合作学习理论为指导，通过任务驱动来完成单元的学习与体验，通过真实的、具体的实际工作任务学习相关知识、体验岗位技能、培养职业素养、提高会议服务的能力。本教材编写体例上采用“任务--活动--信息页--案例分享--任务单--任务评价”的方式展开。在单元起始设置具体的工作情境帮助学生明确任务目标；每个任务中通过活动设计，导入各类会议服务；信息页呈现学习内容的结构，以利于学生自主学习，并借助相关工作流程，在活动中突出对学生职业能力的培养；所编选的案例内容充分考虑学生的认知水平和接受能力，贴合工作实际；任务单的填写能够帮助、引导学生主动参与教学全过程；学生个人、同伴和老师的多元评价方式较之以往凸显了评价的过程性。同时，在完成工作任务的过程中，本教材还注重学生职业道德与职业规范的养成教育，力求提高学生的综合职业素养。 　　繁重的教学任务之余，作为中职领域教学一线的教师，能够静下心来总结教学过程中的经验与得失，某种程度上可称之为“负重的幸福”，是沉淀积累的过程，也是破茧成蝶的过程。尽管劳累，但我们也充分体验到了创作的灵动和成功的喜悦。本教材由高永荣老师担任主编，其他参与编写的老师还有张洁、姚卫、吴颖、孙纯、祁瑞、薛梅、杨秀丽等。教材编写过程中参考了很多文献，还得到了相关专家和同行的大力支持，在此一并致以最衷心的感谢。 　　不可否认的是，当今世界，社会进步一日千里，知识更新的周期越来越短，加之编者水平所限，本教材不足之处在所难免，敬请各位专家、同行、同学和对本专业领域感兴趣的读者能够提出宝贵意见和建议，以使本教材日臻完善。 　　编 者 　　2011年5月