茶艺发展到今天，已经从青涩演变为成熟。于是，林林总总的有关茶艺方面的书籍层出不穷，这不仅充实了茶艺市场的精神内涵，同时也传承了蕴涵几千年深厚传统文化底蕴的中国茶文化精髓。 　　越来越多的茶艺爱好者、工作者，涉猎于茶书之中，以求能进一步拓展知识、丰富内涵、提高技艺。面对这样的需求，在积累了作者多年的茶艺教学和实践经验的基础上本书应运而生。本书着眼于实际应用，力求摆脱以往书籍的编写框架，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，希望能给读者耳目一新的感觉。 　　本书以任务为引领，通过设置工作情境、具体工作任务、信息页等，激发读者的学习兴趣；借助知识链接、任务单、任务评价等，帮助读者掌握并进一步巩固所学知识。本书分为8个单元，介绍了茶文化的发展历程、茶叶知识、各类茶的品饮与鉴赏、茶具知识、茶艺服务等相关知识。本书可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对茶文化、茶艺有兴趣的读者参考使用，还可作为“茶艺师”考核的辅导教材。 　　本书由郑春英老师担任主编，其他参与本书编写的还有王曦老师、梁艳舞老师、李靖老师、梁海珠老师等。本书在编写过程中，参阅了不少专着、资料等，在此表示诚挚的谢意。同时在编写过程中，得到了北京市外事学校领导和老师们的热情帮助和大力支持，以及相关行业专家的指导与把关，在此一并表示感谢。 　　由于编者水平有限，本书疏漏之处在所难免，企盼在今后的教学和实践中，能有所改进和提高，恳请读者不吝赐教，以便于修订，使之日臻完善。 　　编 者 　　2011年5月