花艺是将自然美与艺术美融为一体的一种艺术形式，它源于自然而又高于自然，有“无声的诗、立体的花、有生命的艺术品”的美称。作为一门艺术，它同样受到地理环境、风俗习惯、宗教信仰等诸多因素的影响，具有鲜明的地域性和时代特点，同时又具有自身的特殊表现形式和风格，产生了许多不同的形式和类别。 　　面对力求实现绿色的、环保的21世纪，人们更加向往自然，渴望回归自然。作为花艺设计师，努力创造精致典雅、浑然质朴的花艺作品，营造出更加和谐、统一和充满大自然魅力的环境氛围，是我们的目标。 　　本书主要分为4个单元，涵盖了花卉识趣、酒店花卉用花类型、酒店用花的环境布置、酒店不同位置的用花设计与制作等内容，分别从不同角度，对酒店用花进行了详细阐述。本书从基础知识、基本常识、基本技能入手，着重介绍酒店用花的制作，并通过由简到难的制作过程，使初学者能够快速掌握酒店用花的设计方法和制作技巧。本书可作为酒店服务与管理专业、园林花卉专业、旅游专业的教材，还可供相关从业人员及花艺爱好者参考。 　　本书由北京市职业技术教育学会园林专业委员会理事、北京市商务管理学校园林花卉专业负责人、插花员高级技师王秀娇老师担任主编，其他参与本书编写的还有范辉老师、刘冰老师、孙惠鸣老师和高永荣老师等。每位老师都在教学方面拥有多年的丰富经验，对酒店用花的设计与制作更有独特的看法和见解。书中大部分花艺作品由中国农业大学的蓝民、刘书华拍摄，并且，本书在编写过程中得到了业界相关专家的支持和指导，在此一并致以谢意。 　　本书力求内容翔实，体现技能性、实用性和可操作性，但由于编者水平有限，书中难免有不足之处，恳请广大读者批评指正，以使本书更加完善。 　　编 者 　　2011年5月